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　海老と舞茸のぺペロンチーノ

　　■　作り方

海老は殻、尾、背ワタをとり、塩・片栗粉（分量外）を順にもみこみ流水でよく洗い、水分を拭き取り塩コショウ、酒をまぶす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯に対して1％の塩（分量外）を入れスパゲッティーを固めにゆでる。
スパゲッティーを茹でてる間に、フライパンにオリーブオイルを加えにんにく、鷹の爪を弱火でじっくり香りを出す。香りが出たらパセリ、醤油を加え、えびを炒める両面の色が変わったら、3cm位に切った小松菜、食べやすい大きさに切った舞茸を加え炒める。
スパゲッティーが茹で上がったら、水気を切りフライパンに入れ、茹で汁大3（分量外）を加え弱火であえる。味を見て塩コショウで整える。

◆　材料　　（2人分）　◆
スパゲッティー　160g　　海老　殻つきで　150g 　塩コショウ　少々　　酒　小1 　舞茸　1/3パック　　小松菜　2ふさ　2本？かな（笑　にんにくみじん切り　3枚　　鷹の爪小口切り　1本　パセリみじん切り　大2　　しょうゆ　小2 　塩コショウ　少々

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