| 秋刀魚のみぞれあんかけ |
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■ 作り方
- 秋刀魚は3枚におろす。余分な水分はキッチンペーパーでしっかり取り除く。塩コショウをしてしばらく冷蔵庫へ。
- だし汁にしょうゆ、みりん、大根の摩り下ろしを加えひと煮立ちさせる。しょうがの絞り汁を加え、水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。
- 寝かせておいた秋刀魚に薄力粉を茶漉しでまぶし、サラダ油で皮から焼く。皮がパリッとしてうまい。
- 食べやすい大きさにカットし熱いあんをかけてすぐいただく。
| ◆ 材料 （3〜4人分） ◆ |
秋刀魚 3匹
≪みぞれあん≫
だし汁 1カップ しょうゆ 大1
みりん 大1 しょうがの絞り汁 小1
大根5cmすりおろし
水溶き片栗粉 適量
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