| 花形ちらし寿司 |
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■ 作り方
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さやいんげんは筋を取って塩を加えた湯で茹でて、はっぱみたいにカット。
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海老は背ワタをとり、酒少々振って、殻のまま塩茹でして皮をむく。砂糖大1 酢大1 塩一つまみの中に漬ける。
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鮭は油を引いたフライパンで皮の面を焼き、酒1/4カップ加え蓋をして蒸し焼きに。食べやすい大きさにほぐす。
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水をつけた3㎝のセルクルにすし飯を詰める。これを1人に5個作り、お皿に花形に並べ、具を好きなように並べる。
| ◆ 材料 （4人分） ◆ |
かために炊いたご飯 2合
≪寿司酢≫
砂糖 80g 酢 100g
塩 20g
※これの60～80g使用 好みで加減^^ 我が家は甘めかな～
寿司酢は冷蔵庫で１ヶ月以上はもつよ^^
いくら 適量 えび 8匹
さやいんげん 6個 花形に抜いたかまぼこ 4個
でんぶ 適量 なると 4切れ
酒蒸しした鮭 適量
≪錦糸卵≫
卵 2個 砂糖 大1/2
♪片栗粉 小1 ♪水 小1
合わせてとく
塩 一つまみ
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