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　　ご存じでしたか？ぶりはとても栄養素が豊富で、からだに
　　いい「さかな」なんです。
　　ぶりの栄養素、目利き食道の講義です。








血液中の中性脂肪を減らして、善玉コレステロールを増やす・生活習慣病予防
　　■ EPA　エイコサペンタエン酸
　　EPAの効果があると言われているもの
　　動脈硬化　脳血栓　心筋梗塞　高血圧　アレルギー疾患
　　EPAは血液中の中性脂肪を減らして、善玉コレステロールを
　　増やすと言われています。
　　生活習慣病の予防に効果がある成分です。血液をサラサラに
　　するので病気の予防、改善に役立つことが疫病調査で明らかに
　　なっています。
　　鮮度のいい魚には多く含まれており、体内での酸化を防ぐために
　　β-カロチンやビタミンC・Eの豊富な食品を組み合せて取るように
　　すると効果が上がります。

　　　　　
　　　　　EPAが含まれている他の魚種
　　　　　とびうお　　さば　　いわし　　あじ　　ぶり　　のり
　　■ DHA　ドコサヘキサエン酸
　　DHAの効果があると言われているもの
　　コレステロール抑制　動脈硬化　視力回復　生活習慣病
　　DHAは人間の体内で生成ができない脂肪酸です。主に魚類
　　から人間は摂取をしてきました。
　　脳細胞内のDHA量が減ると、機能が低下して情報伝達がスムー
　　ズにいかなくなり、老化による学習能力や視力の低下を招いたり
　　します。
　　特に魚の目の周囲の脂肪に多く、ビタミンA（カロチン）、ビタミン
　　C・Eなどの豊富な食品を組み合せてとったり、煮つけ、かま煮など
　　で効率よく摂取できます。
　　　　　

　　　　　DHAが含まれている他の魚種
　　　　　ぶり　　さんま　　さけ　　ししゃも　　うなぎ　　あじ




血流をよくして冷えを解消！肌の健康を保つ
　　■ ビタミンA（カロチン）
　　ビタミンAの効果があると言われているもの
　　免疫力強化　抗酸化作用　視力回復　風邪　粘膜の強化
　　髪の健康を保つ、夜盲症、視力の低下を防ぐ、肺・気管支などの
　　呼吸器系統の病気の感染に対して抵抗力をつける、皮膚や粘膜
　　を正常に保つ、などがあります。また、ガンの予防や治療に効果
　　がある点も注目されています。
　　ただ、ビタミンAは大量に摂りすぎると肝臓を疲労させる原因にな
　　ると言われていますので注意しましょう。
　　ビタミンAは脂質に溶ける脂溶性ビタミンなので、油で炒めて食べ
　　ると吸収率が上がります。


　　　　　EPAが含まれている他の食品
　　　　　かつお　　豚足　　小松菜　　いくら　　ニンジン　　白菜
　　■ ビタミンB
　　ビタミンBの効果があると言われているもの
　　神経症　自律神経系　口内炎　にきび　スキンケア　つわり
　　ビタミンBはB1、B2、B6、B12など８種類の総称です。
　　新陳代謝の機能向上に効果があると言われています。
　　ビタミンB群はそれぞれ１つずつ摂るのではなく、８種類を全部
　　一緒に取ったほうが１つ１つのビタミンの効果を大きくすることが
　　できます。





　　　　　ビタミンBが含まれている他の食品
　　　　　豚肉　　かつお　　ほうれん草　　玄米　　うなぎ　　ゴマ

　　■ ビタミンE
　　ビタミンEの効果があると言われているもの
　　抗酸化作用　動脈硬化　糖尿病　老化（アンチエイジング）　
　　ビタミンEは｢若返りのビタミン｣と言われます。抗酸化能力で老化
　　の原因と考えられている過酸化脂質がつくられるのを妨げたり、
　　自律神経に働きかけることで血行をよくし、皮膚のすみずみまで
　　酸素と栄養素をいきわたらせることなどが理由になっ
　　ています。この効果からビタミンEは肩こりや冷え性も予防すると
　　言われています。
　　さらに血行をよくする働きから、皮膚の新陳代謝を高め、美肌効
　　果も期待できます。
　　ただし、酸化しやすい上、熱に弱いので、生で食べるのが効果的
　　な摂りかたです。また、ビタミンCと一緒に摂取すると、ビタミンCが
　　ビタミンEの抗酸化作用を高めてくれるので、より良い効果が期待
　　できます。


　　　　　ビタミンEが含まれている他の食品
　　　　　しゃこ　　うなぎ　　かぼちゃ　　パセリ　　豆乳　　卵黄



貧血予防
　　■ 鉄
　　鉄の効果があると言われているもの
　　貧血　疲労回復　免疫力強化　成長促進作用
　　鉄は体外へ排出されにくいので通常の生活では不足しにくい
　　成分なのですが、元来吸収率が低いため昨今の加工食品やダイ
　　エットブームなどで鉄が不足し鉄欠乏性貧血などになる方が多い
　　ようです。
　　鉄が不足すると動悸、息切れ、めまい、疲労、免疫低下、集中力
　　低下、下痢や便秘などの症状が現れます。
　　肉や魚に含まれるヘム鉄と、野菜や穀物に含まれる非ヘム鉄の　
　　２種類あります。ヘム鉄の方が吸収率が高く、ビタミンCと一緒に
　　とると更に効果的だそうです。非ヘム鉄も吸収率は悪いのですが
　　動物性タンパク質と一緒に摂ると吸収が良くなるそうです。


　　　　　鉄が含まれている他の食品
　　　　　チョコレート　　小松菜　　赤貝　　大豆　　しじみ　　牛肉

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